木糖的乙醇发酵产物木糖醇，口感香甜，但与其他糖类不通，口腔细菌无法将其识别为“食物”。由于木糖醇不被这些细菌代谢，因此它是非致龋齿性的（即它不会导致蛀牙的形成）许多内乳糖酶的形成逐渐减少，因此经常出现对牛奶不耐受的情况（乳糖不耐受）。然后，未消化的乳糖称为肠道细菌现成的“食物”，导致腹泻、排气、腹泻和肠胃疼痛。【避免摄入含牛奶的食物就可以减少此类问题，比如，咖啡只喝美式，或者加浓美式，橙C美式味道也是可以的。】麦芽糖有麦芽糖酶消化，麦芽糖酶存在于的小肠中，十二指肠中酶含量最高。由于麦芽糖酶被消化为两分子葡萄糖，能够轻松进入血液，而去消化酶出现在消化道的前段，半岛·BOB官方网站因此麦芽糖含量高的食物会迅速提高血糖（即葡萄糖），并可能因此产生过量的胰岛素反应，从而从血液中去除过多的糖并将过量的糖提供给细胞。细胞无法利用这些多余的糖，因此将它们转化成脂肪。【总结，麦芽糖含量高的食物吃进去会迅速提升血糖，这不是我们减肥人想看到的，一天中尽量减少血糖的波动才是我们追求的最高境界，为什么呢？以后就知道了。麦芽糖属于简糖。】【芹菜，西蓝花，燕麦等等等。未经过精细加工的食物，半岛·BOB官方网站其实膳食纤维含量都不少。所以多吃地里长的，半岛·BOB官方网站对身体会是更好的选择。同时也不能过量吃太多蔬菜，它会导致我们拉粑粑时体验不佳，还会带走更多的营养素。】

　　草酸对某些矿物质（尤其是铁、锌、钙和镁）具有很高的亲和力。如果这些矿物质与草酸结合，它们就不能被吸收了。去除蔬菜中草酸的办法是，在沸水中快速焯一下。【吃水煮菜要把握好火候，洗干净-水中加入少许食用油和一丢丢盐-水开下锅-数12345-捞起来-吃掉。按照这个流程可以让蔬菜中的维生素更少的流失掉，反之维生素都会被倒进下水道。】

　　46:碳水化合物的功能：/为细胞提供能量来源/以糖原的形式储存能量/蛋白质节约效应/分解脂肪以获取能量/正常的胃肠道功能/成为其他化合物的一部分/将碳水化合物转化为脂肪。重要的是，血液中的碳水化合物（血糖）是大脑能量的主要来源。【了解一下就行】

　　47:大脑和中枢神经系统的主要能量来源是血糖，因此大脑对血糖异常波动敏感，这种波动可能是由于饮食不规律（导致血糖过低）或过量摄入精制或简单碳水化合物（即单糖和双糖）而引起的，这会导致血糖突然升高，进而导致胰岛素反应过度是血糖过低。【保持饮食规律，不要吃很多的米饭面条，土豆粉，米线，或者垃圾食品。让血糖不稳定，对减肥没有好处。】48:如果不能满足组织对葡萄糖的需求，就会触发糖异生，这就是从非葡萄糖物质中生成新的葡萄糖这一过程。【身体没糖来供能就会分解物质提供能量，比如蛋白质，和脂肪。这就是大概的糖异生过程或者现象。是好的吗？这不是个很理想的减脂状态，尤其是分解蛋白质，蛋白质就是我们的肌肉组织。那长1两都是很难得的。至于分解脂肪，就会涉及到生酮饮食，其实我不太认可生酮饮食，所以就不聊了。反正不推荐。所以：保证足够的碳水摄入是很必要的，别忘了上边说过，脂肪的代谢也需要碳水的参与。半岛·BOB官方网站】

　　49:当脂肪作为能量来源被分解代谢时，需要少量葡萄糖来实现脂肪的完全氧化。酮是脂肪代谢不完全的酸性副产物。【这不就和上一条连上了吗！拿捏。重要的事情说三遍，碳水很重要。】

　　50:糖蛋白啊的一个例子是黏蛋白，它是唾液的一部分，负责使唾液变得更黏稠，比单独的水更润滑。【了解了，唾液淀粉酶是口腔里用来分解葡萄糖的一种酶。其实我想说的是，大家都爱吃点甜的，除非有人天生排斥。如果你对小蛋糕，小甜点，小雪糕很难拒绝，总是顶不住。那千万别怪自己，因为大家都这样，爱吃甜的是天性，只不过有的人可以压制一下。因为虽然现在社会很发达了，但是我们身体的配置，大脑构造其实没比几千年前进化多少。身体本能的就会认为甜的东西是安全的，安全的食物就必须多吃点，不然下次遇到可就不知什么时候了。一切都是为了活着而做出的进化和选择。】